NOBEL DAYS 2025 – CENA DI GALA 10 DICEMBRE 0RE 20:00

MENU

Ostrica e Gravad Lax, panna acida, semi di sesamo nero tostati e crudo di carciofi d’Albenga
Oyster and gravad lax, sour cream, black roasted sesame seeds and Albenga artichoke salad  

Capasanta lardellata, variazione di zucca mantovana, puntarelle con citronette all’acciuga e olio al tartufo
Larded scallop, Mantova pumpkin variation,  puntarelle chicory with achovies and truffle oil  

Bottoni ripieni di gambero e branzino, burro al lime e variazione di frutti rossi
Home made shrimp and seabas ravioli with lime  scented butter and wild berry variation 

Triglia ripiena, scottata di foie gras, vellutata di topinambur e fondo bruno ristretto
Stuffed Red Mullet, Seared Foie Gras, Jerusalem Artichoke Velouté and Demi-Glace

Pera Marsalata con namelaka al miele mille fiori crumble alla vaniglia e cake al cioccolato fondente 70%
Marsala-Poached Pear with Wildflower Honey Namelaka Cream, vanilla crumble and 70% Dark Chocolate Cake